Tulisan oleh: Adrian Saputra
Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Gelombang 116 Universitas Hasanuddin (Unhas) Desa Pajukukang melaksanakan program Pendampingan Keamanan Pangan kepada Ritel Pangan di Desa Pajukukang, Kabupaten Bantaeng. Kamis-Sabtu, (13/07-06/06/2026). Program ini menyasar pelaku usaha ritel pangan yang berhadapan langsung dengan masyarakat dalam penyediaan berbagai kebutuhan pangan sehari-hari.
Pendampingan dilakukan kepada empat ritel pangan yang telah terdata di Desa Pajukukang. Kegiatan diawali dengan survei awal untuk mendata ritel sekaligus mengidentifikasi jenis produk yang dijual, sistem penyimpanan, serta kebiasaan pengelolaan pangan di masing-masing toko.
Selanjutnya, Tim KKN melakukan observasi langsung untuk melihat penerapan keamanan pangan di lapangan. Observasi mencakup kondisi kebersihan tempat, pemisahan bahan mentah dan matang, penyimpanan pangan, serta kelengkapan label dan tanggal kedaluwarsa produk.
Hasil observasi kemudian menjadi dasar pelaksanaan bimbingan teknis (bimtek) kepada pemilik dan karyawan ritel. Dalam kegiatan tersebut, mahasiswa memperkenalkan 5 Kunci Keamanan Pangan, yaitu menjaga kebersihan, memisahkan bahan mentah dan matang, memasak dengan sempurna, menyimpan pangan pada suhu aman, serta menggunakan air dan bahan baku yang aman. Materi disampaikan melalui diskusi dan praktik langsung di lokasi ritel.
Penanggung jawab program, Adrian Saputra, mengatakan pendampingan tersebut diharapkan dapat membantu pelaku ritel menerapkan praktik keamanan pangan dalam aktivitas usaha sehari-hari.
“Melalui pendampingan ini, diharapkan ritel pangan di Desa Pajukukang mampu menerapkan standar keamanan pangan yang lebih baik sehingga konsumen dapat memperoleh produk yang aman, sehat, dan layak konsumsi,” ujarnya.
Setelah bimtek, Tim KKN kembali melakukan observasi akhir untuk melihat perubahan dan penerapan yang dilakukan oleh masing-masing ritel. Hasil observasi tersebut kemudian digunakan sebagai bahan evaluasi sekaligus rekomendasi tindak lanjut.
Melalui program ini, mahasiswa KKN Gelombang 116 Unhas berharap penerapan keamanan pangan di tingkat ritel dapat semakin baik, sekaligus mendorong terciptanya lingkungan pangan yang lebih sehat dan meningkatkan kepercayaan masyarakat terhadap produk yang dijual di Desa Pajukukang.
